SISTEMAS APPCC, PLANES GENERALES DE HIGIENE Y REQUISITOS SIMPLIFICADOS:

El Reglamento CE 852/2004, exige que se garantice la higiene de los productos alimenticios en todas las etapas de producción mediante la implantación del Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), que consiste en:

  • Elaboración de un documento específico para cada empresa.
  • Implantación del sistema y verificación del mismo: Servicio de auditorías higiénico-sanitarias.
  • Formación continua de los Manipuladores de Alimentos

SISTEMA DE MANTENIMIENTO EN INSTALACIONES DE RIESGO POR TRANSMISIÓN DE LEGIONELOSIS:

El RD. 865/2003 establece los criterios-higiénico sanitarios para la prevención y control de la Legionelosis y exige a las instalaciones de riesgo, tener a punto un sistema de mantenimiento que contenga:

  • Plano señalizado con cada componente, puntos críticos, y toma de muestras.
  • Revisión de todas las partes para verificar: correcto funcionamiento, puntos críticos de control, parámetros a medir y procedimientos a seguir, así como la periodicidad del programa.
  • Programa de tratamiento del agua.
  • Programa de limpieza y desinfección de la instalación.
  • Registros de mantenimiento.

PROTOCOLO DE AUTOCONTROL DE PISCINAS Y LIBROS DE PISCINAS:

El marco normativo español, RD 742/2013 "Criterios técnico-sanitarios de las piscinas" establece la obligatoriedad de cumplimentar un libro de piscinas, así como que el titular de la piscina deberá disponer de un protocolo de autocontrol específico de la piscina, que siempre estará en la propia piscina a disposición del personal de mantenimiento y de la autoridad competente, debiendo actualizarlo con la frecuencia necesaria en cada caso.

Este protocolo de autocontrol deberá contemplar, al menos, los siguientes aspectos:

  1. Tratamiento del agua de cada vaso.
  2. Control del agua.
  3. Mantenimiento de la piscina.
  4. Limpieza y desinfección.
  5. Seguridad y buenas prácticas.
  6. Plan de control de plagas.
  7. Gestión de proveedores y servicios.

LABORATORIO GEA, dispone de consultores experimentados, ELABORAMOS sus diferentes sistemas, los IMPLANTAMOS, y los AUDITAMOS, adaptamos los protocolos a cada empresa, porque sabemos que no todos los protocolos son iguales, así como no todas las empresas son iguales.